ウェットエイジング

牛肉の熟成肉が一時期はやった時に、食べてみると「これ腐ってるんじゃない？」みたいな店がたくさん増え、ブームは去りました。　熟成肉に関しての情報が多くなりすぎて何を信じたらよいのか？分からない人も少なくないかと思い、まとめてみました。