昔の技法や油の違いなどを簡単に纏めてみました。　海外の技法を上手く取り入れ進化してはいるのですが・・・

〆サバを作る方法は、皆さんよくご存知ですが・・・その使い方や調味料を使うことによりどう言った効果があるのか？どうしたら中毒を防げるのかについて解説していきます。

肉も魚もに右と左どちらが美味しいの？別に変わらないでしょ！！と思われているかと思いますが、料理人となるとそこまで気を遣って選んだり購入したりします。

作る時必ず葛藤する作り置きや切り置き。食べる直前に調理をする事がない世界。食べる方は同じ食材を毎日管理するために食べ続けるという過酷な作業が感動をなくす。

お寿司屋さんの話しの一部なのですが、失われつつあることについて書かせていただきました。こういったことも少しづつ書いていきます。

スーパーで売られているリーズナブルな牛肉をどうしたら？どの材料を使って炒め物をしたら柔らかく美味しく出来るか考えた結果、今回も検証してみた。

畑を作るということ、農薬が高いということ、品種改良のことなどについて少しだけ書いてみました。

江戸前の仕事で赤身は漬けとして扱われていた時にトロは捨てられていました。気になるとやってみたくなるので、今回も検証してみた。